Калорийность сухой и вареной гречки. Cколько калорий в вареной гречке
Калорийность гречки:
~ 309 ккал*
* среднее значение на 100 г, зависит от сорта, меняется при кулинарной обработке
Гречневая крупа является одним из самых сытных и полезных продуктов питания с невысоким показателем энергетической ценности. Каши, гарниры, супы из нее рекомендованы во время диеты и при чрезмерных физических нагрузках.
Сколько калорий в 100 граммах сухой гречки
Благотворное влияние гречки на организм объясняется сбалансированным составом и содержанием большого количества питательных элементов. При ее регулярном употреблении понижается сахар в крови, уменьшаются болевые проявления патологий суставов и кожных покровов, улучшается состояние зубов, волос, ногтей.
Высокая питательная ценность продукта объясняется содержанием сложных углеводов, благодаря которым человек долго не ощущает чувства голода. Кроме того, в составе присутствуют легкоусвояемые белки.
Калорийность гречки в сыром виде на 100 г (этого количества хватает на приготовление 2-х порций) равна 306 ккал, что меньше, чем у любого сорта риса (340 ккал), пшенки (334 ккал) и кукурузной крупы (325 ккал). Более подробно о калорийности круп можно прочитать .
Показатели энергетической ценности разных видов гречки:
- 290 ккал – продовольственное зерно;
- 306 ккал – продел;
- 308 ккал – зеленая крупа;
- 313 ккал – ядрица.
Калорийность вареной гречки и гречневой каши
Пищевая ценность каши напрямую зависит от вида ее термической обработки и дополнительных компонентов, которые добавляются для усиления вкуса. Калорийность каши из гречневой крупы, приготовленной на воде, составляет всего 90 ккал, если же немного посолить блюдо, показатель увеличится на 15 единиц. При добавлении масла цифры станут еще больше: с ложкой растительного – около 150 ккал, сливочного – 170 ккал.
При варке крупы на молоке ценность готового блюда составит от 118 до 160 ккал.
Большой интервал объясняется использованием молока с разной жирностью. Во время диеты лучше всего готовить кашу с обезжиренным продуктом. Отварная крупа – идеальный завтрак для людей, у которых повышен сахар в крови или проблемы с лишним весом. Об можно прочитать в нашей статье.
Диетологи советуют употреблять запаренную кипятком гречку, калорийность которой не превышает 105 ккал.
Готовое блюдо не навредит фигуре и сохраняет все полезные свойства. Рецепт приготовления крупы прост: гречку залить кипятком в емкости (соотношение 1×3), дать настояться около 12 ч под пищевой пленкой или махровым полотенцем, а утром она уже готова к употреблению.
Таблица калорийности крупы на 100 грамм
Ознакомиться с показателем энергетической ценности крупы, приготовленной разными способами, можно из таблицы калорийности на 100 г.
Сколько калорий в блюдах с гречневой крупой
Гречка с добавлением овощей и мяса – прекрасный вариант полноценного обеда для людей разного возраста. Разнообразие рецептов позволяет составить для себя подходящее меню: от низкокалорийных каш с луком или грибами до питательных первых блюд с добавлением мяса и овощей.
Варианты блюд из гречки:
- хлопья – 330 ккал;
- хлебцы – 300 ккал;
- лапша «по-китайски» – 350 ккал;
- с добавлением говяжьей тушенки – 130 ккал;
- с кефиром (0% жира) – 55 ккал;
- суп – 310 ккал;
- с курицей (постной грудкой) – 180 ккал;
- с луком – 150 ккал;
- с мясом (фаршем) – 300 ккал;
- с грибами опятами – 100 ккал.
При выборе меню для диеты важно обращать внимание на калорийность разных блюд из крупы. Лучше всего заваривать ее кипятком и не добавлять соль. При регулярном употреблении продукта можно не только похудеть, но и очистить свой организм от вредных шлаков и токсинов. Читайте о .
Питательная низкокалорийная крупа – идеальный вариант для спортсменов, худеющих и тех, кто следит за своим здоровьем. Блюда из нее получаются невероятно полезными и надолго оставляют чувство сытости.
Гречка, пожалуй, один из самых популярных продуктов среди тех, кто следит за своим весом. Диета на этой крупе – бюджетный и эффективный способ обрести желаемую стройность за непродолжительное время. Сколько калорий в гречке, чем полезна и насколько результативна диета на ней?
Гречка хороша уже тем, что генетически родная нам. Многовековое присутствие ее на столах наших предков – исторический факт. А это значит, что, в отличие от заморских диетических продуктов, гречка весьма редко является причиной аллергии, за что любима и педиатрами. В качестве прикорма гречневая кашка появляется одной из первых в рационе малышей.
Существует несколько сортов гречки. Ядрица – самый популярный среди них. Это цельное гречишное зерно, которое идет на приготовление рассыпчатых каш. Вариантом ядрицы является велигорка – крупа без ребристой поверхности. Дробленое зерно – продел, подходит для вязких каш. Можно встретить и гречку необычно светлого, зеленоватого цвета. Это вся та же ядрица, но не прошедшая этап прожарки. Ее гораздо реже используют в кулинарии, однако пищевая и диетическая ценность ее несколько выше, чем у привычной коричневой крупы.
Из гречки изготавливают также муку, которая лишена клейковины. Это не позволяет применять ее в чистом виде в хлебопекарном деле, но дает возможность добавлять в другие виды муки, а еще – использовать для выпечки блинов и оладий, которые выходят менее калорийными, по сравнению с пшеничными аналогами.
В гречке порядка 60% углеводов, и очень мало жиров. «Гречневые» углеводы относят к долго усвояемым, каша дает длительное чувство сытости, а кроме того, содержит много важных для организма биологически активных элементов. При весьма низкой калорийности, этот продукт считается одним из лучших диетических и помогает контролировать вес.
Химический состав и питательная ценность
Гречку считают одной из самых полезных и питательных круп, и часто прописывают как основное блюдо в лечебном питании. В ней много важных микро- и макроэлементов, необходимых для полноценного функционирования организма.
Высоко в гречке и содержание железа, необходимого для кислородного обмена в организме. Правда, здесь следует оговориться: сидя на жесткой гречневой монодиете, полноценно обеспечить организм железом не получится, так как в растительной пище содержится негемный тип данного вещества. Для усвоения такого железа (в противовес гемному, которое содержится в пище животного происхождения) необходим мясной белок или витамин С. Поэтому, чтобы не заработать анемию, гречку следует употреблять с мясом либо обогащать рацион аскорбиновой кислотой.
Немало в гречке и таких важных веществ как:
- кальций, без которого не обрести крепкие кости, зубы, здоровые ногти и волосы;
- калий, контролирующий водно-солевой баланс в организме и участвующий в работе сердца;
- фтор и фосфор – важные элементы здоровой костной системы;
- йод и цинк, без которых невозможно функционирование эндокринной системы.
Присутствуют в гречихе и витамины группы В, среди которых есть фолиевая кислота (В9), столь важная для работы нервной и репродуктивной систем, и недостаток которой, на этапе формирования эмбриона, грозит серьезными патологиями плода. Немаловажен и витамин Е, присутствующий в гречке. Это натуральный антиоксидант и важный элемент в синтезе гормонов. А еще в крупе присутствует витамин РР, известный как никотиновая кислота. Он принимает важное участие в обмене веществ, что весьма значимо при контроле массы тела.
Белок, который содержится в гречке, легко усваивается. И, кстати, по его содержанию эта крупа превосходит все остальные.
Калорийность и БЖУ гречки в 100 граммах
В сыром виде гречневую крупу отличает порядка 312 ккал на 100 г. При этом соотношение БЖУ (белков, жиров и углеводов) в ней равно 12,5 г:3,3 г:62 г.
Однако калорийность сырой гречки – показатель относительный, ведь при термической обработке зерна количество калорий меняется. Насколько высока окажется энергетическая ценность готового блюда, зависит от способа кулинарной обработки и от того, какие ингредиенты входят в него помимо гречки.
Сколько калорий отварной гречки
Варка – основной вариант приготовления гречки. Отварная и аппетитно рассыпчатая, она является универсальным гарниром или самостоятельным блюдом. Диетологи подсчитали, сколько калорий в вареной гречке на воде. Результат может утешить тех, кто придерживается гречневой диеты: на 100 г блюда – не более 100 ккал. Немногим больше показатель энергетической ценности будет, если воду заменить мясным бульоном.
Однако при подобной кулинарной обработке теряется огромная часть полезных веществ. Можно отчасти восполнить этот недостаток, обогатив гарнир овощами или зеленью.
Запаренной кипятком без соли
Самым диетическим и полезным способом приготовления является гречка на воде без варки. Для этого крупу перебирают, промывают и заливают кипятком в соотношении 1:2-1:3. Считается, что оптимальное для разбухания крупы время – порядка 4 часов. Но уже через 40 минут, накрытая плотной крышкой, гречка распаривается, и ее вполне можно употреблять в пищу.
Неплохой вариант – заваривать крупу с вечера. Для наибольшей рассыпчатости и сохранения блюда теплым, полезно использовать термос.
Еще больше питательных и полезных веществ сохраняет гречка, замоченная в холодной воде. Правда, для достижения готовности, продукту требуется больше времени, чем при «горячей» методике, поэтому целесообразнее позаботиться о блюде накануне, залив водой крупу с вечера.
Не рекомендуется приправлять гречку без варки ни солью, ни сахаром. В качестве «поблажки» некоторые предпочитают слегка сдобрить кашу соевым соусом или растительным маслом (например, льняным). Но калорийность блюда от этого увеличится.
Энергетическая ценность несоленой запаренной гречки – не более 90 ккал.
В гречке с молоком
Отварная гречка с молоком значительно «подрастает» в калорийности. Зависеть итоговый показатель будет от того, в какой пропорции соотносятся крупа и молоко, какова жирность последнего компонента. В среднем, энергетическая ценность такой пищи колеблется от 120 до 200 ккал.
С маслом
«Кашу маслом не испортить» - поговаривают в народе. Конечно, кто бы спорил? По вкусовым показателям, сдобренная маслицем гречка превосходит постную. Увеличивается и калорийность такого блюда. Однако и здесь все не так однозначно, в зависимости от того, какое масло выбрано для заправки – растительное или сливочное.
В среднем, калории в 100 гр гречневой каши на растительном масле подрастают незначительно. В чайной ложке такого жира – порядка 5 г, а это значит, что, заправив отварную или запаренную гречку растительным маслом, можно добавить блюду 40 ккал! Есть в этом и свои плюсы: растительные масла насыщают организм незаменимыми жирными кислотами и витаминами (в частности, Е), не добавляя ни грамма холестерина.
Сливочное масло и вкуснее растительного, но и отчасти вреднее (в нем есть холестерин). По калорийности оно немногим отличается от аналога неживотного происхождения. Да и расходуется несколько меньше. Чайная ложечка сливочного масла (10 г) содержит примерно 80 ккал. Отварная гречка, заправленная им, становится вкуснее и калорийней!
Ответ на вопрос о том, каким методом готовить гречку, чем ее приправлять, использовать ли жиры, зависит от того, с какой целью готовится продукт. Если хочется побаловать себя вкусным гарниром, не задумываясь о поглощаемых калориях, то и специи, и масло, и молоко – все это превосходно сочетается с представленной крупой. Но если цель – похудение, стоит рациональнее употреблять гречку без всяких добавок, что наиболее низкокалорийно, питательно и полезно.
Гречневая крупа считается экологически чистым продуктом, отличающимся высокой пищевой ценностью и богатым составом. При регулярном употреблении можно не только избавиться от лишнего веса, но и очистить свой организм, улучшить работу многих жизненно важных систем.
Во многих диетах крупа – основное блюдо, позволяющее очистить организм от вредных шлаков и токсинов, а также сбросить лишний вес. Это связано с содержанием в гречке полезных углеводов, которые относятся к категории медленных и сложных. Именно эти вещества помогают в течение долгого времени не ощущать чувства голода и быть в тонусе. Организм тратит много калорий на их переваривание.
Как видно, пищевая ценность значительно снижается по причине увеличения зерен в объеме при термической обработке. Положительно и то, что в крупе полностью отсутствуют сахара, клейковина, а также крахмалистые вещества. О читайте в нашей публикации.
Белки в гречке (100 грамм)
При регулярном употреблении крупы организм получает достаточное количество полезных аминокислот и белка. Поэтому гречка – одна из основных составляющих меню спортсменов. Количество этого органического вещества в крупе сравнимо с его содержанием в мясе или яйцах. Гречневую кашу рекомендуется есть женщинам в период беременности и лактации, худеющим и вегетарианцам.
В сухом виде продукт содержит около 13 г белка, в вареном ~ 3,6 г.
В состав входят незаменимые и заменимые аминокислоты, глутаминовая и аспарагиновая кислота, лизин, а также аргинин, глицин. В периоды реабилитации после серьезных патологий или операций гречневая крупа является полноценным источником белка, когда мясо противопоказано к употреблению. Знакомьтесь с калорийностью других круп .
Жиры в гречневой крупе и каше
Польза для организма популярной крупы заключается не только в высоком содержании белка и медленных углеводов, но и незначительном количестве насыщенных жиров (всего 0,7 г) и полном отсутствии холестерина. В сырой гречке жировое содержание – 3,3 г, в вареной на воде – 2,2 г.
Из полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров:
- линолевая кислота – 0,9 г;
- олеиновая кислота– почти 1 г;
- линоленовая кислота – 0,1 г.
Есть ли клетчатка в гречке?
Крупа относится к группе продуктов, богатых клетчаткой. В гречке в сыром виде ее содержится около 11 г, после термической обработки – не более 1-2 г. Вещество способствует нейтрализации излишнего количества сахара в крови, из-за чего продукт полезно есть при разных формах сахарного диабета. Из-за свойства клетчатки очищать организм гречка незаменима при диетическом питании. Сравните с .
Таблица БЖУ – состав гречки сухой и отварной
Крупа рекомендована при расстройствах пищеварения, нехватке микроэлементов, ожирении и диабете. Это настоящая кладезь питательных веществ. Благодаря множеству вариантов блюд с гречкой можно питаться вкусно и разнообразно.
В правильное и диетическое питание часто включается гречка: БЖУ соотношение является оптимальным для похудения и поддержания нормального состояния мышц. В крупе присутствуют витамины, минералы и микроэлементы, которые повышают эластичность сосудов и предотвращают прогрессирование патологий сердца. Продукт отличается относительно небольшой калорийностью среди других каш.
Состав полезной крупы — таблица
Гречневая крупа считается наиболее полезной кашей. В ней содержится комплекс микроэлементов. К ключевым преимуществам каши можно отнести отсутствие глютена, который иногда вызывает аллергию. Наличие полезных веществ в гречневой крупе отражено в таблице.
| Наименование вещества | Содержание вещества на 100 г крупы, мг | Роль вещества в организме |
| Токоферол | 6,65 | Замедляет старение и улучшает состояние кожи. |
| Ниацин | 4,2 | Требуется для нормального функционирования ЖКТ и ЦНС. |
| Рибофлавин | 0,2 | Помогает организму расщеплять глюкозу и углеводы для получения энергии. Способствует нормальному протеканию беременности и формированию тканей ребенка. |
| Пиридоксин | 0,4 | Участвует в передаче импульсов нервной системой. Регулирует ферментативные процессы. Нормализует усвоение и преобразование железа. |
| Тиамин | 0,43 | Улучшает интеллектуальную деятельность. Способствует расщеплению углеводов. Укрепляет иммунитет и снимает боль. |
| Фолиевая кислота | 0,032 | Отвечает за нормальное функционирование ЦНС. Способствует выработке кровяных телец. |
| Витамин A | 0,002 | Принимает участие в обмене веществ и способствует синтезу заменимых аминокислот. Влияет на состояние кожи. |
| Калий | 380 | Регулирует водно-солевой баланс, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и укрепляет мышцы. |
| Фосфор | 298 | Вместе с кальцием формирует костную ткань. Принимает участие в расщеплении жиров. |
| Магний | 200 | Предотвращает мутацию клеток благодаря улучшению их иммунитета и укреплению мембран. |
| Сера | 88 | Обеспечивает нормальный рост волос. Делает их прочными и гибкими. Необходим для воспроизводства таурина. |
| Хлор | 33 | Регулирует кислотно-щелочной баланс. |
| Кальций | 20 | Поддерживает нормальную свертываемость крови и формирует костную ткань. |
| Натрий | 3 | Отвечает за правильное сокращение и расслабление мышц. |
| Кремний | 81 | Улучшает усвояемость ряда минералов. Поддерживает оптимальное состояние опорно-двигательного аппарата. |
| Железо | 6,7 | Требуется для образования гемоглобина. Способствует транспортировке кислорода по организму. |
| Цинк | 2,03 | Улучшает настроение и умственные способности. Укрепляет иммунитет и предотвращает развитие аутоиммунных заболеваний. Нормализует концентрацию глюкозы в крови. Улучшает остроту обоняния и зрения. |
| Марганец | 1,56 | Улучшает работу органов, воспроизводящих гормоны, и мочеполовой системы. Нормализует концентрацию глюкозы и предотвращает развитие диабета. |
| Медь | 0,64 | Необходима для преобразования железа в гемоглобин. |
| Бор | 0,35 | Стабилизирует работу эндокринной системы. |
| Титан | 0,034 | Принимает участие в синтезе гемоглобина, необходим для производства эритроцитов. |
| Молибден | 0,033 | Предотвращает развитие подагры. Необходим для синтеза аминокислот. |
| Фтор | 0,023 | Требуется для формирования костной ткани. |
| Никель | 0,0101 | Регулирует обмен жиров и углеводов. Усиливает действие инсулина. |
| Селен | 0,0083 | Входит в состав гормональных веществ. |
| Хром | 0,004 | Способствует формированию мышечного корсета. |
| Йод | 0,0033 | Нормализует регенерацию и воспроизводство клеток. Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. |
| Кобальт | 0,0031 | Укрепляет иммунитет, предотвращает переломы костей и облегчает работу сердечной мышцы. |
Чтобы дать ответ на вопрос о том, сколько белка в гречке, необходимо оценить пищевую ценность продукта. В состав 100 г крупы входят следующие вещества:
- Белки — 13,5 г.
- Жиры — 3,3 г.
- Углеводы — 61,4 г.
- Вода — 13 г.
- Пищевые волокна — 11 г.
- Крахмал — 55 г.
- Ди- и моносахариды — 1,5 г.
- Зола — 2 г.
- Ненасыщенные жирные кислоты — 2,3 г.
- Насыщенные жирные кислоты — 0,7 г.
- Органические кислоты — 0,2 г.
- Стеролы — 0,07 г.
- Пурины — 0,062 г.
Гречневая каша может использоваться при похудении. Калорийность круп в таблице подтверждает, что данный сорт является наименее питательным. Однако из-за наличия медленных углеводов продукт обеспечивает длительное ощущение насыщения.
Есть ли клетчатка в гречке?
Количество клетчатки в продукте указано в списке, который отражает то, сколько белка в гречке. В каше содержится 11 г пищевых волокон на 100 г злаков. Это оказывает влияние на положение продукта в таблице калорийности круп. Часть волокон выводится из организма в неизмененном виде и помогает удалить каловые камни и шлаки из кишечника. Это улучшает пищеварение и позволяет усваивать больше полезных веществ из продуктов.
БЖУ в вареной гречке на 100 грамм
Калорийность гречневой каши указана в таблице, которая отражает калорийность круп. Пищевая ценность приготовленной крупы зависит от объема воды и наличия вкусовых добавок. Если в блюде нет молока и сливочного масла, калорийность составит 80-120 ккал. Пищевую ценность блюда с добавками следует рассчитывать отдельно.
В гречке углеводы занимают первую позицию среди питательных веществ. Их доля составляет 26,2 г на 100 г готового блюда. Белка в вареной каше содержится 5,2 г, а жиров — 2 г. Пищевая ценность приготовленной крупы отличается от аналогичных показателей сырой, т. к. в процессе теряется часть веществ и увеличивается доля воды.
Несмотря на высокую калорийность и большое количество углеводов в гречке, продукт считается диетическим. Это связано с медленным преобразованием веществ в энергию. Блюдо обеспечивает длительное чувство сытости, поэтому предотвращает перекусы.
Калорийность гречневой крупы
Калорийность круп зависит от метода приготовления и качества продукта.
Оптимальное соотношение питательных веществ в гречке (белки, жиры и углеводы) позволяет использовать продукт во время формирования мышечного корсета. Спортсмены включают блюдо в меню в качестве запасного источника аминокислот. Калорийность гречневой крупы способствует использованию продукта как в период набора массы, так и во время похудения.
Питательная и вкусная, гречневая крупа занимает важное место насовременной кухне. Блюда из гречки хороши как на будничном столе, так и на праздничном, в любое время и при любых застольях. Польза этого продукта для здоровья известна всем. Но приверженцам здорового питания важно знать, сколько калорий в гречке. Крупы содержат большое количество углеводов. Не отразится ли частое употребление гречневой крупы на стройности фигуры?
История гречневой крупы
Гречневую крупу производят из плодов гречихи посевной. Это растение окультурено человеком почти четыре тысячи лет назад. Учёные считают, что оно происходит из Индии и Непала, откуда распространилось сначала в страны Азии, оттуда – к арабам и грекам. В Европу гречиха попала только в 12 веке. Наиболее популярна гречневая крупа в славянских странах – России, Украине, Польше. Второй регион популярности полезной крупы – Япония и Китай. Гречневая мука широко применяется в США, Канаде, Франции.
Треугольные «гречинки», на самом деле не зерна, а плоды. Они близки по свойствам к семенам ревеня и щавеля.
Гречка утоляет голод гораздо лучше, чем пшеница и ячмень. Ученые считают, что эта культура смогла бы решить проблему голода во многих регионах земного шара.
Гречневая крупа является источником ценных веществ.
Она содержит:
- Медь;
- Марганец;
- Фосфор;
- Рутин;
- Витамины В2 и В3;
- Железо;
- Аминокислоты (в том числе лизин);
- Углеводы;
- Флавоноиды;
- Пищевую клетчатку.
По количеству пищевых волокон она опережает все популярные крупы, кроме ржаной. В 100 граммах содержится 10 грамм волокон. Это 26% дневной нормы человека. Клетчатка семян способствует очищению кишечника, выведению лишней желчи. Поэтому люди, часто употребляющие продукты из гречихи, на 13% реже страдают заболеваниями желчного пузыря. Пищевые волокна предотвращают сердечную недостаточность, рак молочной железы, рак толстой кишки.
Врачи рекомендуют включать гречку в меню больных гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также людей с повышенным уровнем холестерина. Достаточно съедать 100 грамм гречки в день, чтобы холестерин был в рамках здоровой нормы.
Полезные вещества продукта регулируют уровень сахара в крови, предотвращают развитие диабета. Новейшие исследования показывают, что три порции гречневой каши в неделю на 20% снижают риск заболеть диабетом. Ученым до сих пор неизвестно, как работают некоторые вещества удивительных треугольных плодов гречихи. Но доказано, что эти элементы снижают уровень глюкозы на 19%.
Греча в изобилии содержит лигнаны. Это растительные фенолы, которые защищают организм от сердечных болезней, очищают стенки кровеносных сосудов, замедляют прогрессию атеросклероза. Особенно гречневая крупа полезна женщинам климактерического возраста. Ученые советуют им употреблять продукт 6 раз в неделю.
Уровень белка в гречневой крупе – 14 г на 100 г, это меньше, чем в семенах бобовых растений. Зато по содержанию аминокислот культура превосходит все зерновые – пшеницу, рис, кукурузу и др.
Гречневая крупа – отличная замена для людей, которым противопоказаны зерновые культуры, содержащие глютен, например, пшеница, овёс, ячмень.
Витамины В2 и В3 способствуют оздоровлению волос, ногтей, кожи.
Железо способствует выработке гемоглобина;
Вредных свойств гречи до сих пор не выявлено.
Благодаря своим целебным и вкусовым качествам, гречишная крупа давно считается диетическим продуктом. Поклонники здорового образа жизни охотно включают её в свое меню. Но не испортит ли частое употребление каши стройность фигуры? Вопрос «сколько калорий в гречневой каше» специалисты-диетологи слышат очень часто.
Способы приготовления и калорийность
Существует много способов приготовления гречневой крупы. Безусловно, от способа приготовления зависит калорийность. В пищу используются как целые зерна, так и приготовленная из них мука. Чаще всего, к гречневой муке подмешивают другие сорта муки: кукурузную, пшеничную, ячменную. Делается это для обогащения вкуса и белкового содержания.
Японцы готовят соба – лапшу из смеси гречневой и пшеничной муки. В странах Восточной Европы варят кашу из цельного зерна. Это очень распространенный пищевой продукт, который едят с добавлением масла, молока, мяса, овощей или как самостоятельное блюдо. Одним из праздничных деликатесных блюд является жареный молочный поросенок с гречневой кашей. В США и Канаде в последнее время очень популярен завтрак из гречневой каши с молоком и кленовым сиропом. На севере Индии, во время религиозных праздников, когда запрещены к употреблению все остальные злаки, жарят оладьи из гречневой муки. В разных странах мира из гречневой муки пекут блины, булочки, пироги, макароны, печенье.
Не надо быть диетологом, чтобы понять, что энергетическая ценность подобных блюд очень высока. Вот сравнительные данные некоторых блюд из гречки (расчет на 100 грамм):
- Каша с мясом -114,47 килокалорий.
- Каша на молоке со сливочным маслом и сахаром – 98, 2 килокалорий..
- Блины – 170 килокалорий.
- Лапша – 348 килокалорий.
Если сравнить калорийность разных злаков без пищевой обработки, то окажется, что гречневая крупа калорийнее кукурузы, перловки, даже манки! Сухая гречка, калорийность на 100 грамм - 327 Ккал, перловка – 324, манка - 326, кукурузная крупа – 325.
Может быть, ситуация меняется при тепловой обработке продукта? Вот ряд цифр для сравнения:
- Гречневая каша, калории– 101.
- Перловая каша – 109 .
- Манная каша – 80.
- Булгур – 83 .
Неужели нужно отказаться от удивительного целебного продукта из-за его высокой питательности?
Богатый полезными веществами состав замечательной крупы позволяет использовать её для похудения. Высокая питательность гречневой крупы дает возможность заменять ею мясо, бобовые, картофель и хлеб – то есть, более калорийные продукты. Никакая друга крупа не может служить заменителем стольких продуктов. Если готовить кашу без добавления масла, молока и мясных соусов, то энергетическая ценность блюда будет оптимальной для диеты. Калорийность гречки, вареной на воде – всего 110 Ккал. Если учесть, что дневной рацион при диете для похудения составляет 1500 Ккал, то калорийность гречки на воде вполне подходящая для завтрака или ужина.
Среди множества диет для похудения гречневая диета занимает одно из почетных мест. Многим людям трудно выдержать диету, основанную только на яблоках, яйцах или белковых продуктах. Как правило, эти продукты не могут устранить постоянное чувство голода, удовлетворить потребности организма в различных веществах. Другое дело – гречневая каша. Эта еда является любимой и привычной для большинства людей. Невысокая калорийность вареной гречки позволяет включать её в меню для похудения.
Например, меню на три дня:
- Завтрак – гречневая каша, калорийность 110 Ккал, кофе без молока и сахара калорийность – 0
Второй завтрак – ржаной хлеб с творогом (50 Ккал), яблоко (70 Ккал), чай – 0
Обед – вареное мясо с отварным картофелем (190 Ккал). Компот из свежих слив (60 Ккал)
- Завтрак - гречневая каша, 110 Ккал, кофе без молока и сахара калорийность – 0
Второй завтрак – ржаной хлеб с нежирной рыбой (80 Ккал), яблоко (70 Ккал), чай – 0
Обед – вареное мясо с отварным картофелем (190 Ккал). Фрукты (100 Ккал)
Полдник – гречневая каша, 110 Ккал, чай – 0
Ужин – 2 яйца, 85 Ккал, кефир, 125 Ккал
- Завтрак - гречневая каша,110 Ккал, кофе без молока и сахара калорийность – 0
Второй завтрак – ржаной хлеб с нежирной ветчиной (80 Ккал), апельсин (53 Ккал), чай – 0
Обед – отварная курица с отварным картофелем и укропом (190 Ккал). Клубника (100 Ккал)
Полдник – гречневая каша, 110 Ккал, чай – 0
Ужин – салат из овощей, 60 Ккал, кефир, 125 Ккал
Это меню можно повторять, изменять, добавляя любые блюда, идентичное по калорийности. Неизменной должна оставаться только каша. Низкая калорийность гречневой каши на воде – не единственное достоинство диеты. Подобно метле, клетчатка, содержащаяся в полезной крупе, выводит из организма все скопившиеся там шлаки. А ведь зачастую именно зашлакованность является причиной нарушения обмена веществ и набора лишнего веса.
Узнав, сколько калорий в гречке, вареной на воде, многие люди, мечтающие резко сбросить вес, составляют свой рацион исключительно из этого блюда. Существует так называемая «гречневая диета». В неё входит только каша на воде без соли и сахара. Готовится диетическое блюдо очень просто. Крупу даже не варят, а запаривают кипятком на ночь. Классический рецепт предполагает один стакан гречки, но допускается и два. Несколько дней продержаться на подобном меню можно, но дальше возникает острое чувство голода. Обилие полезных веществ в зернах гречихи не может заменить пищевых привычек, а именно соли и сахара, с которыми обычно едят кашу.
Выход найден. Диетологи предлагают готовить гречку с кефиром. Зная, сколько калорий в гречке на воде, и сколько в кефире, легко рассчитать пищевую ценность блюда. Запаренные на ночь зерна смешивают с кефиром. Всего в день можно употребить литр этого низкокалорийного кисломолочного продукта.
Продолжительной эта диета быть не может. Резкое нарушение привычек питания и обмена веществ может плохо сказаться на организме. Все монодиеты, когда их практикуют дольше 4 дней, приводят к депрессии и головным болям. За половину недели можно сбросить 4 килограмма. Дальше можно практиковать низкокалорийную диету с включением гречневой каши.
Поборники овощных диет часто утверждают, что овощи дают лучший эффект для похудения. Крупа, в любом случае, сытнее овощей, утверждают они, и в ней не так много клетчатки. Для примера сравним кашу и популярный овощной греческий салат (без масла):
Греческий салат – калорийность 61,66 Ккал
Гречневая каша – калорийность 110 Ккал
Преимущество овощей очевидно. Но именно питательность гречки определяет успех похудения. Небольшое количество запаренных зёрен обеспечивают человека энергией на долгое время. В то время как овощей потребуется съесть гораздо больше. Ещё одно преимущество гречки для похудения – в отличие от свежих овощей, она доступна в любое время года.
Как хранить и готовить гречку
Крупу нужно хранить в герметичной посуде в сухом месте – лучше всего, кухонном шкафчике. Место гречневой муки – холодильник, особенно в теплое время года. Зерна могут храниться год, срок для муки – три-четыре месяца.
Перед приготовлением гречу следует промыть водой, чтобы удалить грязь и пыль. Готовить кашу можно, добавив зерна в кипящую воду или бульон в расчете ½. Затем накрыть крышкой и тушить полчаса.
Несколько идей для использования в домашней кулинарии:
- добавление гречневой муки в пшеничную делает блины и оладьи вкуснее и полезнее;
- добавление вареной крупы в супы или овощные рагу улучшает текстуру и аромат блюда;
- вареную гречку можно добавить в котлетный фарш. Калорийность снизится, добавится полезная клетчатка;
- кашу можно сварить с вечера, а утром подогреть в микроволновке и подать ребенку на завтрак с молоком;
- сочетание гречки, нарезанной отварной курицы, зеленого горошка, тыквенных семечек и зелёного лука – восхитительный салат, который украсит обед или ужин.
Гречневая крупа – один из немногих продуктов, который не имеет генномодифицированных аналогов. Поэтому то, что продается в обычных магазинах - один из немногих натуральных продуктов. За полезность и высокие вкусовые качества её называют «царицей круп». Великолепный дар природы нужно использовать по максимуму. Включение этого продукта в меню не менее трех раз в неделю даст организму здоровье, тонус, молодость и красоту.
