Ленивые вареники ребенку в год. Ленивые вареники из творога для малышей и старших детей. Готовим в духовке

Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня мы поговорим о том, что собой представляют вареники (ленивые) для детей, рецепт этого блюда. Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления. Вы узнаете, к каким советам необходимо прислушиваться, если решаете добавить в рацион карапузу данное блюдо.

Для будущего блюда нужно использовать исключительно качественные продукты. Творог и яйца рекомендуется выбирать домашние.
Помните о том, что ленивые вареники будут готовиться достаточно быстро. Если передержать их в воде, они потеряют свой вид и вкус.
Обязательно помешивайте вареники в кастрюле, чтобы они не слипались.
Варить необходимо пять минут после повторного закипания. Но нужно учитывать то, что у разных хозяек могут получиться вареники различных размеров, поэтому лучше проверять готовность на вкус.
Калорийность напрямую зависит от жирности используемого творога.
Чтоб вареники были нежными, без крупинок, предварительно просейте творог, чтоб были пышными – муку.
Не стоит для детского блюда использовать немного подгулявший творог. Кроме всего прочего, он придаст противный вкус.
Сладкое блюдо тоже отваривается в подсоленной воде.
Чтоб вареники не слипались, их нужно бросать по одному, и для приготовления использовать большую кастрюлю.
Не нужно перебарщивать с мукой, тесто должно слегка липнуть к рукам.
Для данного блюда необходимо использовать жирный и некислый творог.

Классика

Ленивые вареники для детей можно готовить по рецепту наших бабушек. Результат получится достаточно сытным.

Для приготовления возьмите:

мука — триста грамм;
0,4 кг творога;
два яичка;
сахар – половина двухсотграммового стакана;
немного соли.

С манкой

Вам понадобится:

0,4 кг творога;
два яйца;
четыре ложки (столовых) манной крупы;
две — сахара;
соль по вкусу;
триста грамм муки;
ванильный сахар – маленькая ложечка.

Без муки

одно яйцо;
сахар — столовая ложка;
четыре столовых ложки манки;
двести грамм творога;
немного соли.

Диетические варианты

Овсяные

Для приготовления вам понадобится:

двести грамм овсяной муки;
0,4 кг творога;
яйцо;
сахар – грамм тридцать.

Без использования яиц

Если у карапуза аллергия на яичный белок, то в процессе приготовления можно обойтись без яиц.

Вам понадобится:

пшеничной муки — 100 г;
0,4 кг творога;
щепотка соли.

Готовим в духовке

Для приготовление вам понадобится:

400 г творога;
1 яйцо;
2 столовые ложки сахара;
щепотка соли;
мука — пять ложек (столовых).

В мультиварке

Вам понадобится:

яйцо;
пшеничная мука — три столовых ложки;
сливочное масло – пятая часть двухсотграммовой пачки;
сахар — три столовых ложки;
400 г 5 — процентного творога;
щепотка соли.

Многие хозяйки не готовят вареники с творогом, потому что они часто разваливаются. В конце варки в воду попадают тесто и творог. Если некоторые вареники остаются целыми, то выглядят далеко не лучшим образом. Они становятся похожими на лохмотья или синеют.
Наш рецепт ленивых вареников с творогом для детей несложный в приготовлении, вареники по нему получатся плотными, красивыми, правильной формы. Так же, как и сырники, они сытные и подавать их лучше не вечером, а утром. Для прикорма очень маленьким деткам они не подойдут. Это лакомство можно давать детям только тогда, когда им исполнится 1,5 - 2 года.
Зато дети постарше им точно обрадуются. В принципе, и взрослые тоже, так что этот рецепт подойдет любой семье!

Легкий

Ингредиенты на 4 порции:

200-250 г творога (любого, можно и из магазина, и с рынка),
1 яйцо,
соль на кончике ножа,
1 столовая ложка сахара (можно немного больше – 1,5 ложки),
0,5 стакана муки,
1 столовая ложка сливочного масла и немного топленого масла для смазывания готовых вареников.

Приготовление

Творог (жирный, не кислый и сухой), яйцо, сахар и соль взбить блендером. Должна получиться нежная и очень приятно пахнущая масса. Благодаря нежной консистенции наши ленивые вареники будут хорошо держать форму. Если блендера нет, то можно перетереть творог через металлическое сито. Этот шаг обязателен!
Не каждая хозяйка знает, что белок творога – казеина сильно уплотняется при варке. Это происходит из-за отрицательного воздействия на творог высокой температуры.

Добавьте масло, его можно растопить, тогда будет проще размешать творожную массу ложкой. Если использовать просто теплое, прогретое масло, то чтобы оно хорошо перемешалось с творогом, необходимо воспользоваться блендером.

Последний штрих – мука. Понемногу всыпая ее, вымесите в миске в меру крутое тесто. Оно должно быть пышным и чуть влажноватым, но к рукам липнуть не должно.
Увеличение нормы муки не рекомендуется. Маленькие крупинки творога должны быть хорошо видны.
Для малышей – любителей шоколада – можно добавить в тесто 1 столовую ложку какао.
Другой вариант – сделать несколько творожных «шоколадных ленивчиков» отдельно. Тогда порцию какао надо уменьшить.

Раскатайте тесто на столе, предварительно посыпав стол мукой, вырежьте будущие вареники формочками. Они не должны быть слишком крупными.

Отварите творожные вареники в воде до готовности. На 2 литра добавьте щепотку соли и ложку (или две) сахара. Это необходимо для того, чтобы лакомство не разварилось. Приблизительное время варки пару минут. Вынимать ленивые вареники надо сразу, как они всплывут в кипящей воде. Иначе получится что-то «кисельное», съедобное, но совсем невкусное.
На паровой бане ленивые вареники варятся 5 минут. В специальной посуде, предназначенной для паровой бани, вскипятить воду, выложить заготовки и варить при закрытой крышке.

Готовые творожные «ленивчики» для детей можно посыпать сахаром, полить растопленным маслом, медом, сметаной, сгущенкой, вареньем, шоколадной помадкой.
Можно подать со свежими ягодами. Идеально подойдет клубника. Ну, а любители кисленького могут попробовать сочетание сладких творожных вареничков, ленивчиков и клюквы.

Чтобы сделать эти «ленивчики» нежнее, можно добавить в тесто разрыхлитель (около 0,5 чайной ложки). Кроме того, не лишним в нем будет и ваниль.
Ну, а чтобы лакомства получились самыми вкусными в мире, их должны вырезать с помощью специальных формочек детские ручки! Конечно, так форма вареничков может немного пострадать – зато аппетит деток, наоборот, будет на высоте!

Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).

Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса

Ингредиенты:

2 литра холодной воды;
0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
4 столовые ложки сахарного песка;
3 грамма дрожжей.
Время приготовления - 5-6 суток

Как поставить квас:

Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).

В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.

Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.

Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед...

Блюда из творога

Ингредиенты:

250 г творога
1 яйцо
3 столовые ложки муки
Соль и сахар по вкус

Приготовление:

Протертый творог перемешать с яйцом и мукой, добавить по желанию соль и сахар.
Сформировать из теста маленькие шарики размером 2 см.
Варить в сильно кипящей подсоленной воде, пока все шарики не всплывут.
Подавать с вареньем или со сметаной, или с молочным соусом.

Можно готовить уже с 1,5 лет. Тесто для вареников готовят из муки, яиц, соли и воды. При этом водичку следует брать как можно более холодную: замешанное на такой воде тесто дольше не высыхает и лучше склеивается. Мука для вареников должна быть тонкого помола и обязательно сухая. Благодаря простоте ингредиентов малыши попробовать эту вкусность могут уже в полтора годика.
В варениках для детей главное не тесто, а начинка. А уж здесь, милые мамочки, есть место для фантазии: начинки из творога, картошки, лука, капусты, грибов и, конечно же, фруктов и ягод! Но! Для малышей нужно делать «детские» вареники. Вареники для детей должны быть небольшого размера (чуть больше пельмешек) с несложными и подобранными по возрасту начинками: один вид ягод или фруктов, без перца и специй, без сала.

Делаем тесто для детских вареников

Итак, начнем с теста для вареников для детей . Берем 3 стакана муки, от 0.5 до 0.75 стакана воды, 2 яйца и 0.5 ч. л. соли. Замешиваем тесто для детских вареников средней густоты и раскатываем его в пласт толщиной 1 -1.5 мм (для начинки из вишни тесто нужно раскатывать вдвое толще).
Разрезаем тесто на квадраты (для треугольных детских вареников) или вырезаем кружочки стаканом (для полукруглых). Начинку укладываем в центр, причем не более 0.5-1 ч. л., чтобы ваши вареники «не пошли по швам».
Места соединений аккуратно закручивайте, но не делайте толстыми, иначе вареники плохо проварятся и будут грубы на вкус.
Если вам позволяет время, то можно приготовить побольше вареников для детей: часть заморозите (для деток старше 2 лет), а другую - отварите.

Готовить вареники для детей надо в подсоленной воде (на 3 ст. воды 1 ч. л. соли). Через 8-10 минут готовые вареники всплывут на поверхность.
К вареникам для детей можно подать сметану, масло или посыпать их сахаром - это на вкус вашего ребенка.
Внимание! Слегка тепленький снаружи вареник внутри может оказаться очень горячим . Чтобы исключить подобные казусы, первый вареник (а может, и второй...) с тарелки малыша должен достаться его мамочке!

Основные рецепты вареников для детей

Вареники с творогом.

Творог 700 г, сахар 2-3 ст. л., яйца 2шт.
Свежий творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить сырые яйца, сахар, соль. Все растереть до однородной массы.

Вареники с картофелем.

Картофель 500 г, лук 1 шт., соль по вкусу.
Очищенный картофель сварить, протереть, перемешать с нарезанным поджаренным луком, посолить.

Вареники с печенью.

Печень 600 г, лук 2 шт., соль.
Печень отварить, предварительно очистив от пленок. Пропустить через мясорубку. Добавить жареный лук и соль, хорошенечко перемешать.

Вареники с капустой.

Капуста квашеная или свежая 500 г, лук 1 шт., морковь 1 шт., петрушка, помидоры 2 шт., сахар, соль.
Квашеную капусту отжать, свежую мелко нарезать и отправить тушить со столовой ложкой растительного масла, помидором (без кожицы), водой или бульоном (не из кубика!). Через 5 минут добавьте туда петрушку, обжаренные морковь и лук, сахар и соль. Все смешать и тушить, чтобы капустный фарш немного подсох.

Вареники с мясом.

Мясо (филе или пастрома) 400 г, булка 50 г, топленое масло 2-3 ст. л., соль.
Намочить в воде булку и отжать. Нарезанный лук поджарить до румяности. Вареное, жареное или тушеное мясо и булку пропустить через мясорубку дважды, добавить лук и соль, хорошо вымешать. Эти вареники можно готовить с добавлением вареной капусты, пропущенной через мясорубку (1:1).

Вареники с черникой.

Черника 500 г, сахар по вкусу.
Очищенную от мусора чернику промыть и дать стечь воде. Добавить сахар и аккуратно перемешать, чтобы не подавились ягоды.

Вареники с вишней.

Вишни 500 г, сахар 150 г.
Вишни помыть и очистить от косточек. Положить в стеклянную или эмалированную посуду и засыпать сахаром. Дать постоять на солнце 2-3 часа, чтобы сахар хорошо впитался в мякоть вишни. Образовавшийся сок слить, а сухими вишням начинять вареники. Готовые вареники полить сладким вишневым соком.

Вареники с яблоками или сливами.

Яблоки или сливы 500 г, сахар 0.75 ст.
Очистить плоды, порезать соломкой и засыпать их сахаром. Дать постоять 20 минут, слив сок, раскладывать начинку по вареникам. Готовое блюдо полить соком.

Как делать правильно самые вкусные ленивые вареники? Это традиционный рецепт ленивых вареников из творога, в котором достаточно много муки, яиц и сахара. Блюдо получается хоть и легким, но достаточно сытным. В рецепте главно технологическая последовательность.

Вам понадобится:

творог - 400 г;
пшеничная мука - 300 г;
яйца - 2 штуки;
сахар - 100 г;
соль - по вкусу.

Приготовление

Вкус традиционных «ленивцев» нейтральный или сладковатый. Если убрать из рецепта сахар, ленивые вареники с творогом получатся соленые. Их можно подать с поджаренным луком или полить нерафинированным, «ароматным» подсолнечным маслом.

Для детского меню

Ленивые вареники можно вводить в рацион малышей уже в год, конечно, если они уже умеют хорошо жевать. Чтобы сделать блюдо максимально здоровым и полезным, имеет смысл приготовить самостоятельно легкий детский творожок. Готовится он очень просто, а вареники с ним получатся нежные и очень вкусные!

Творог для детских вареников

Вам понадобится:

молоко - 1 л;
лимонный сок - 30 мл;
соль - 5 г.

Приготовление

Молоко влейте в кастрюльку, добавьте соль и начните нагревать на медленном огне.
Когда молоко станет немного теплым, влейте лимонный сок. Постоянно помешивайте содержимое кастрюльки.
Постепенно молоко начнет расслаиваться на творожную массу и сыворотку. Доведите до максимальной температуры, но ни в коем случае не давайте молоку кипеть!
Слейте содержимое кастрюльки на сито или марлю, дайте воде стечь. Если используете марлю, можно подвесить массу на час над раковиной или чашкой, чтобы максимальное количество жидкости вышло из творога.

«Ленивчики» детские

Делаются ленивые вареники с творогом легко (как на фото) сможет приготовить даже самый далекий от кулинарии папа. Отличие от классического рецепта в том, что в тесто добавляется меньше муки, а творог перетирается через сито либо взбивается блендером.

Вам понадобится:

творог - 200 г;
пшеничная мука - 150 г;
яйцо - 1 штука;
сахар - 50 г;
соль - по вкусу;
джем - для подачи.

Приготовление

Творог разотрите с сахаром и яйцом в миске.
Взбейте массу миксером или блендером, чтобы она стала как можно более однородной.
Добавьте в массу муку. Помните, что тесто для ленивых вареников должно быть довольно липким и мягким.
Сформируйте вареники: раскатайте тесто на столе (пласт теста должен быть примерно 5-6 мм толщиной) и нарежьте на кусочки формочками для печенья. Можно использовать рюмочку.
Вскипятите воду и немного подсолите ее. Опустите вареники в кипяток и доведите до готовности. Обычно для этого требуется 7 минут.

Если вы хотите, чтобы «ленивчики» получились мягкие, как в детском саду, используйте манку: крупой нужно заменить часть муки в пропорции 1:2, то есть, если в рецепте указано 150 г муки, значит нужно взять приблизительно 100 г манки и 50 г муки.

Тесто на ленивые вареники с творогом всегда получается очень мягким. Работать с ним не так-то просто. Чтобы вылепить «галушки» или нарезать их формочкой, постоянно подпыляйте стол мукой. Принцип таков: на столе муки должно быть больше, чем в тесте. Тогда и маленькие гурманы с удовольствием будут помогать вам готовить!

Диетические рецепты

По большому счету, «ленивцы» и так блюдо для детского и диетического питания. Но если есть возможность сделать низкокалорийные ленивые вареники или увеличить полезность еды, почему бы не попробовать?

С овсяной мукой

Чтобы сделать блюдо полезнее и интереснее, можно заменить пшеничную муку овсяной. Простор для фантазии неограничен - существуют описания рецептов с кукурузной, льняной мукой и даже отрубями. Количество сахара и яиц уменьшаем, молочный продукт используем обезжиренный. Получаются диетические ленивые вареники из творога!

Вам понадобится:

творог - 400 г;
овсяная мука - 200 г;
яйцо - 1 штука;
сахар - 30 г.

Приготовление

Тщательно разотрите творог ложкой с яйцами и сахаром.
Замесите тесто, перемешав сахарно-творожную смесь с овсяной мукой.
Сформируйте вареники, нарезая на кусочки жгуты из теста либо катая колобки.
Отварите в большом количестве подсоленной воды примерно 4 минуты после всплывания.

Если у вас нет под рукой овсяной муки, воспользуйтесь геркулесовыми хлопьями. Просто пропустите их через кофемолку или измельчите в блендере.

Без яиц

Куриные яйца содержат много белка, в любом тесте они являются связующим компонентом. Однако можно попробовать сделать вареники без яиц, если у кого-то в семье есть аллергия на этот продукт, или просто хочется снизить количество калорий.

Вам понадобится:

творог - 400 г;
пшеничная мука - 100 г;
соль - по вкусу.

Приготовление

Смешайте творог с мукой и вымесите тесто руками. Оно должно быть влажным и мягким. Муку добавляйте постепенно, т.к. в зависимости от жирности творога, ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
Отделите от теста небольшую часть, скатайте ее колбаской. Нарежьте ее на кусочки. Таким образом сформируйте столько вареников, сколько вам необходимо.
Варите в кастрюле с кипящей подсоленной водой 5 минут.

Нюансы приготовления блюда

Выбирайте качественные продукты. Если вы задались вопросом, как сделать вкусные ленивые вареники из творога, в первую очередь, не пожалейте денег на хороший творог! В идеале, это должен быть достаточно жирный, от 5% и выше деревенский продукт либо нежный свежий творожок, приготовленный самостоятельно. Технология приготовления творога описана выше, в рецепте для детей.
Не отходите от плиты. Ленивые вареники варятся очень быстро, важно не передержать их в воде. После того как вы забросили заготовки в кастрюлю, необходимо их перемешать, чтобы не прилипли ко дну. Затем дождитесь, когда вареники всплывут. Выждите 4 минуты, после этого вареники уже можно вытаскивать. Однако лучший способ грамотно сварить блюдо - не смотреть на часы, а постоянно пробовать. Универсального совета, сколько варить ленивые вареники с творогом, не существует, многое зависит от состава теста, формы вареников, их размера и количества.
Используйте кухонную технику. Очень нежные ленивые вареники с творогом можно приготовить на пару в мультиварке. Просто заполните чашу водой на 1/3, выложите «ленивчики» в пластиковую емкость с дырочками (она есть в комплекте почти каждой мультиварки) и выберите программу «Пар». Примерное время приготовления - 15 минут. Аналогично ленивые вареники готовятся в пароварке: залейте в резервуар воду, согласно инструкции вашего кухонного прибора, выложите заготовки в чашу и выставьте время приготовления - 15 минут. Кроме особенно мягкого вкуса, который обязательно порадует на «выходе», у вас появится немного свободного времени для личных дел, так как пароварку и мультиварку не нужно «караулить».

Даже если мы используем щадящий способ приготовления на пару, все равно хочется понимать, сколько калорий в ленивых варениках. Если сложить энергетическую ценность каждого ингредиента в классическом рецепте, получится примерно 210 ккал на 100 г. В блюде много белка, кальция и углеводов, значит, оно хорошо насыщает. Выходит, что калорийность ленивых вареников с творогом невысока, а вот пользы от них - много.

Знание о том, как приготовить ленивые вареники с творогом пригодится любой хозяйке: все мы мечтаем готовить быстро, а кушать вкусно, оставаясь при этом стройными. Попробуйте, и наверняка рецепт творожных ленивых вареников станет одним из ваших любимых.

Вам могут быть интересны следующие материалы