Как приготовить вкусный и простой стейк из лосося быстро на углях в гриле. Шашлык из семги на мангале Как приготовить стейк из лосося на мангале
Приготовление семги на мангале очень популярно. Говорят, что эта рыба настолько хороша, что не нуждается в дополнительных «украшениях», которые могут заглушить ее непревзойденный вкус. Считается, что при запекании на решетке маринад для семги нужно выбирать самый простой (обычно это минимум пряностей и лимонный сок), но для любителей экспериментов этого, конечно, недостаточно, и они уверены, что правильно выбранные ингредиенты для соуса только улучшат вкус, сделают его ярким и оригинальным.
Существует множество рецептов, в том числе и экзотических, которые ничуть не испортят нежного вкуса красной рыбы, но даже выгодно подчеркнут его, добавив оригинальные нотки. Главное, помнить, что нельзя замариновывать семгу как мясо, для нее нужен другой подход.
Семга – достаточно мягкая и нежная сама по себе, и это надо учитывать, выбирая маринад для шашлыка, иначе филе рыбы просто развалится, и ее невозможно будет нанизать на шпажки и даже запечь на решетке, поэтому ингредиенты должны быть щадящими и их не должно быть много. С другой стороны, маринад не должен сделать мякоть семги слишком сухой. Знатоки категорически не рекомендуют класть в него майонез и уксус – они как раз способны испортить шашлык.
Если процесс происходит непосредственно на природе летом, то в маринад лучше не класть скоропортящихся продуктов.
Если рыба не жирная, необходимо добавить в соус оливковое масло.
В отличие от мяса, семгу для шашлыка нужно солить сразу. Соль избавит рыбу от лишней влаги, ее мясо станет плотнее и лучше будет держаться на шпажках или шампурах.
Если семга очень свежая, маринад может даже навредить. Поэтому достаточно ее посолить и добавить немного специй.
Не стоит использовать слишком пряные специи, лучше всего взять прованские травы. Сливки сделают мясо рыбы еще более нежным и благородным.
Идеальный маринад для семги – это смесь лимонного сока, перца и соли
Рецепты маринадов
Любой рецепт маринада для семги можно использовать для форели.
Классический
Предполагает минимум ингредиентов: оливковое масло, лимонный сок, перец и соль. Компоненты соединяются и перемешиваются. Стейки семги заливаются смесью и выдерживаются четверть часа, после чего их можно вынимать и укладывать на решетку. Рыба получается мягкой и нежной.
С белым вином
Ингредиенты на 1 кг филе:
- сухое белое вино – 3 столовые ложки;
- измельченный чеснок – 3 зубчика;
- соевый соус – 1 чайная ложка;
- лимонный сок – 1 столовая ложка;
- специи и соль.
Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать, чтобы смесь получилась как можно более однородной. Залить кусочки семги и мариновать под крышкой полчаса, максимум час.
С медом
Этот вариант для любителей сладких ноток в рыбном блюде.
Ингредиенты:
- мед – столовая ложка;
- лимон;
- чеснок – 3 зубчика;
- оливковое масло;
- перец чили;
- петрушка;
- соль.
Цедру лимона и чеснок натереть на терке, выжать лимонный сок, мелко порубить петрушку, добавить мед, оливковое масло, чили и соль и перемешать. Уложить в смесь куски семги и мариновать 20 минут.
С прованскими травами
Чтобы замариновать семгу для барбекю таким способом, потребуется оливковое масло, лимонный сок и в меру ароматные прованские травы: тимьян, розмарин и орегано. Приготовить смесь из масла, сока лимона и трав, поместить в него семгу и оставить на четверть часа. Дольше мариновать не нужно, иначе аромат будет излишне ярким, что никак не подходит к рыбе с нежной мякотью.
С гранатовым соком
Ингредиенты на 1 кг филе семги:
- гранатовый сок – 250 мл;
- оливковое масло – 2 чайные ложки;
- кориандр;
- хмели-сунели;
- перец;
- соль.
Рыбное филе нарезать на порционные куски и поместить в глубокую миску. Посолить, поперчить, добавить специи. Вылить гранатовый сок и оливковое масло, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и мариновать 2 часа в холодильнике.
С минеральной водой
Ингредиенты:
- газированная вода – стакан;
- лук – 4 луковицы;
- лист лавровый – 3 штуки;
- специи, перец, соль по вкусу.
Порции семги поместить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук, специи, соль и перец, залить минеральной водой, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Не рекомендуется мариновать дольше, иначе мякоть развалится.
Пикантный маринад для семги на гриле
Ингредиенты на 1 кг филе:
- мартини – 100 мл;
- лимон – 1 штука;
- лук – 0,5 кг;
- чеснок – ½ головки;
- кинза свежая – 50 г;
- укроп сушеный – 1 ложка;
- готовая приправа для рыбы;
- соль.
Приготовить смесь из измельченного чеснока и кинзы, добавить соль, приправу для рыбы, сушеный укроп. Филе семги натереть сухой смесью и оставить на 10 минут. Затем нарезать филе на порции, добавить кольца лука и перемешать. Из лимона выжать сок, соединить с мартини, вылить в емкость с кусками семги. Через полчаса можно нанизывать на шампуры или шпажки и жарить на углях.
С йогуртом
Ингредиенты:
- лук-репка – 1 луковица;
- сок одного лимона;
- натуральный йогурт без вкусовых добавок (лучше домашнего приготовления);
- соль.
Мелко нарезать лук, выжать лимонный сок, добавить йогурт и посолить. Положить в маринад семгу и оставить на 30 минут. Рыба получается как будто воздушной, с неизменно нежным вкусом.
С имбирем
Ингредиенты:
- имбирь свежий – 10 см;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухой чили;
- растительное масло;
- соевый соус;
- соль.
Имбирь и чеснок очистить и натереть на терке, добавить растительное масло и соевый соус, перец чили и соль, перемешать и выложить в него рыбу. Оставить на час в холодильнике.
Еще один рецепт маринада для рыбы с имбирем:
- молотый имбирь – 1 чайная ложка;
- оливковое масло – 5-6 столовых ложек;
- лайм – 1 штука;
- укроп;
- перец молотый;
- анис;
- соль.
Выжать сок лайма, добавить в него оливковое масло, молотый имбирь, анис, перец, мелко порубленный укроп и соль. В смесь положить кусочки рыбы и оставить мариновать на 2 минут в прохладном месте.
По-китайски
Приготовленный по этому рецепту шашлык из семги просто тает во рту. Для маринада потребуются следующие ингредиенты:
- рисовый уксус;
- соевый соус;
- оливковое масло;
- натертый на терке чеснок;
- щепотка сахара;
- специи по вкусу.
Ингредиенты смешать, залить семгу и аккуратно перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбы. Выдержать полчаса или час, затем выложить на решетку и запечь.
С горчицей
Ингредиенты:
- лимонный сок – 3 чайные ложки;
- горчица – 2 столовые ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- цедра одного лимона;
- укроп – 1 пучок.
Чеснок и цедру лимона натереть на терке, укроп мелко порубить ножом и смешать все это с горчицей и лимонным соком. Выложить в маринад кусочки семги и оставить на полчаса. Затем можно нанизывать их на шпажки и отправлять на мангал.
Можно приготовить немного по-другому. Для этого рецепта нужна дижонская горчица, полстакана белого сухого вина, оливковое масло, паприка и соль. Компоненты смешать, залить стейки семги на 20 минут, затем готовить на гриле. Горчица придает рыбе особый аромат, остроту и яркий вкус.
С пивом
Для приготовления такого соуса потребуется:
- пиво живое – несколько столовых ложек;
- перец;
- репчатый лук;
- сахар;
- соль морская.
Лук нарезать средними кубиками, добавить пиво, перец, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Выложить в маринад куски семги. Через 20 минут можно жарить.
С оливками
Этот рецепт порадует любителей пряных блюд. Для приготовления маринада нужно взять:
- оливки без косточек;
- сок лимона;
- чеснок;
- оливковое масло;
- зелень по вкусу;
- соль.
Чеснок, оливки и зелень мелко изрубить ножом и посолить. Поместить в блендер, добавить оливковое масло и сок лимона и взбить. Поместить куски семги в маринад на 30 минут, затем приступить к запеканию на углях.
Со сметаной
Ингредиенты:
- сметана – 1 столовая ложка;
- 1 лимон;
- 1 луковица;
- зелень;
- соль.
Луковицу нарезать, выжать сок лимона, измельчить зелень, добавить сметану, посолить. Положить рыбу в маринад и оставить на полчаса.
Быстрый маринад
Если нужно быстро замариновать семгу для шашлыка, можно поступить следующим образом. Натереть куски рыбы смесью сахарного песка (3 ч. ложки) и соли (1 ч. ложки) и оставить на 10 минут. Затем обмыть кусочки водой, обмазать оливковым маслом и приступать к обжариванию.
Семга вполне может заменить мясо в шашлыках, и многие любители еды, приготовленной на углях, даже предпочитают рыбу как более легкий и полезный продукт. Ее преимущества еще в том, что маринование занимает намного меньше времени.
Семга на мангале популярное блюдо у любителей отдыха на природе. Благородный морепродукт с узнаваемым запахом дыма приносит несравненное удовольствие. Нежная, тающая во рту рыбка, приготовленная по кулинарным рецептам, сможет удивить близких и друзей, оставаясь изысканной, утонченной даже в походных условиях. Для приготовления качественного стейка на костре нужно соблюдать некоторые правила.
- Выбираем свежую рыбу. Покупая замороженный продукт можно нарваться на несвежую семгу, которая после приготовления будет сухой, невкусной, поэтому рекомендуется приобретать свежую тушку, нарезать на куски самостоятельно. Охлажденные тушки можно найти на полках любых магазинов, при покупке спрашивайте сертификат на продукцию, в этом случае точно будете уверены, что предлагают свежую рыбу.
- Подготавливаем стейки. Готовить стейки к термической обработке нужно тщательно, от этого этапа зависит вкус будущего блюда, сочность. Нарезать куски желательно толщиной не более 3 сантиметров, после этого хорошенько их промыть, обсушить, убрать всю влагу.
- Специи. Семга очень нежный морепродукт, вкус тонок, его легко перебить слишком пряными специями. В большинстве случаев, достаточно соли, перца (белый, черный). Лучше избегать высушенных трав, аромат может перебить уникальный вкус. Можно добавить цитрусов в цедре, свежем виде.
- . Используйте легкие маринады с минимумом ароматных приправ: соевый, цитрусовый, на белом вине. Долго не держите куски, хватит тридцати минут, чтобы мясо пропиталось, выделило сок.
- Варианты приготовления. Способов не так много, отличаются маринадами, технологией. Можно готовить морепродукт в фольге, на решетке.
Рецепты семги на мангале не отличаются разнообразием, но подобрав правильный маринад можно разнообразить вкусовую гамму.
Рецепт №1
Ингредиенты:
- тушка свежей семги;
- оливковое масло;
- лимон;
- специи;
- лук-репка.
Подготавливаем стейки по всем правилам, написанным выше, оботрем лимонным соком, солью, майораном, уложим в посуду для маринования, поверх положим резанный лук. Закрываем крышкой, держим 30 минут. Готовим мангал, прожигаем угли, достаем рыбу, кладем на решетку, обжариваем на тлеющих углях.
Для хорошей прожарки нет необходимости в большой температуре. Пятнадцати минут достаточно. Не даем блюду остынуть на решетке, снять его потом будет невозможно, нежное мясо развалится. Подаем вместе с овощами.
Рецепт №2
Приготовить шашлык, используя решетку, довольно просто. Получается , сытное, вкусное блюдо, способное разнообразить рацион, привнести нотку утонченности.
- охлажденная рыба;
- майонез;
- лимон;
- соль;
- зелень;
- перец.
После того как морепродукт будет подготовлен должным образом, маринуем ломтики, приготовив следующую смесь: майонез, сок большого лимона, перец, соль. Смазываем маринадом стейки, оставляем на два часа. Разжигаем угли, смазываем решетку репчатым луком, тогда куски не прилипнут. Выкладываем ломтики так, чтобы оставалось расстояние.
Пятнадцать минут нужно пожарить одну сторону, перевернуть, пожарить другую. Лучшим гарниром будут: салатные листья, томаты, болгарский перец, огурец. Можно подавать свежими, обжарить на углях.
Рецепт №3
Самый простой способ, содержащий минимум компонентов, всегда выигрышный за счет уникальных вкусовых качеств морепродукта.
Ингредиенты:
- стейки;
- приправы;
- лимон.
Здесь отсутствует этап маринования, подготавливаем угли, ставим решетку. Надеваем резиновые перчатки (поможет сохранить руки чистыми), берем ломтик, солим с одной стороны, перчим, кладем на решетку подсоленной стороной, посыпаем специями с другой стороны.
Обжариваем, если возникнет открытый огонь, оперативно заливаем водой. Жарим семь минут максимум, смотрим прожарку мяса, ждем золотистой корочки, переворачиваем. Снимаем с углей, выкладываем, выжимаем лимонный сок, гарнируем овощами.
Мы разобрались подробно как получить вкуснейший стейк из сёмги на мангале, сколько времени жарить, . Используя полезную информацию, радуйте близких кулинарными шедеврами, получайте комплименты, делитесь рецептами с друзьями. Пишите в комментариях какой рецепт вам понравился больше всего.
Семга – полезная рыба, которая получается вкусной в вареном, запеченном и жареном виде. Готовить ее можно на мангале во время пикника. Сколько жарить семгу – читайте в рецептах ниже.
Стейк из семги
Ароматная и сочная семга готовится 45 минут. Общая калорийность блюда – 1050 ккал.
Ингредиенты:
- 4 стейка семги;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1/2 стак. апельсинового сока;
- 4 ст.л. оливк. масла;
- по 1 ч.л. сахара и имбиря.
Приготовление:
- Промойте рыбку и обсушите. В миске перемешайте соевый соус с маслом и сахаром.
- На терке измельчите имбирь и добавьте в маринад.
- Стейки уберите в маринад и залейте соком апельсина.
- Накройте миску пленкой и положите на 45 минут в холодильник.
- Жарьте на мангале по пять минут с каждой стороны.
Получается 4 порции.
Рецепт в фольге
Блюдо в фольге готовится 1,5 часа. Выходит 10 порций. Калорийность – 1566 ккал.
Ингредиенты:
- 10 кусков семги;
- лимон;
- несколько пусков петрушки;
- специи для рыбы;
- соль, перец.
Рецепт:
- Промойте рыбу и уберите чешую. Натрите с каждой стороны солью каждый кусок и сбрызните лимонным соком.
- Кружочком нарежьте лимон. На лист фольги выложите стейки, между каждым куском положите кружок лимона.
- Петрушку мелко порубите и посыпьте семгу.
- Заверните фольгу как следует и положите на полчаса мариноваться в холодильник.
- На горячих угольках готовьте семгу на решетке 20 минут, переворачивая.
Рецепт с овощами
Рецепт прост в приготовлении. Калорийность – 2250 ккал. Приготовление рыбы занимает полчаса.
Ингредиенты:
- 1 кг. семги;
- 8 маленьких луковиц;
- 8 томатов черри;
- несколько пучков укропа;
- специи;
- растит. масло.
Приготовление:
- Небольшими кусочками нарежьте рыбу, примерно 3х4 см.
- Очищенные луковицы нарежьте пополам, томаты черри разрежьте пополам.
- Перемешайте овощи с маслом и отдельно рыбу с маслом.
- Кусочки рыбы и овощи нанизывайте на шампуры и жарьте 15 минут на углях.
- Проворачивайте шампуры, чтобы рыба не подгорела.
- Порубите укроп, перемешайте со специями и посыпьте готовую семгу.
Всего выходит 5 порций.
Для приготовления рыбных стейков я взяла семгу. Красная рыба мне нравится больше, чем большинство других видов. Исключением может быть, разве что, рыба, пойманная собственноручно. Такая рыбка будет в приоритете. Рыбаки меня поймут! В общем, если рыбалка не удалась, готовим из семги. Рыбу сперва нужно обработать и разделать.
После того как мы промыли рыбу, распотрошили ее, вымыв изнутри от возможной желчи, а также удалили лишнюю пленку на ее внутренней стороне, нарезаем семгу на кусочки. Вообще то, как вы порежете рыбу, не имеет большого значения. К тому же, семга готовится быстро, поскольку она очень нежная. Мельчить не нужно. Я хочу получить рыбу хорошей прожарки, поэтому нарезаю ее на аккуратные кусочки.
Если вы взяли другой сорт рыбы (например, карпа или сазана), то лучше будет почистить её от чешуи, пока она еще не разделана. У красной рыбы такой проблемы не вижу. А при достаточной прожарке чешуя тоже становится съедобной. Брезговать тут нечего, поскольку чешуя очень полезна. Выдавливаю лимон, поливаю этим соком куски рыбы. Сыплю соль, черный молотый перец, кориандр и сушеный лук, а также кладу немного паприки. Рыбу перемешиваю и оставляю мариноваться на пару часов.
Не страшно, если рыба будет стоять замаринованной в холодильнике хоть всю ночь. Она станет только вкуснее. А если подержать семгу в таком виде двое суток, то и мангал не потребуется! Но у нас сегодня другая цель. Будем делать шашлык из семги! Для этого есть мангал с уже прогоревшими углями и решетка. Решетку предварительно можно смазать слегка растительным маслом, тогда рыба не будет прилипать. Но можно обойтись и без этого. Закрываю решетку, ставлю на мангал. Обжариваем рыбу с двух сторон по 10 минут, если угли не сильно "шпарят". На сильном жаре красную рыбу можно приготовить и за 5 минут!
Здравствуйте читатели, давайте продолжим собирать в наш новые и опять приготовим рыбу. Пусть это будет лосось — очень . Когда мы готовим на гриле, а это можно сделать и в домашних условиях, в духовке, рыба получается более низкокалорийной, так как при этом почти не используется жир.
Нежный
Время подготовки и выпекания около 35 минут
В одной порции — 290 калорий
Ингредиенты на 4 порции:
— около 500 г филе лосося
— 1 лимон
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 желток
— соль — перец по вкусу
Как приготовить нежный лосось на гриле
1 . Филе, промыть, насухо промокнуть бумажным полотенцем и разрезать на 4 части.
2. Лимон помыть и ошпарить кипятком.
3. Половину лимона нарезать кусочками, из второй половинки выдавить сок на рыбу.
4. Рыбу посыпать солью и перцем, положить в холодильник на час.
5. Смешайте яичный желток с оливковым маслом, обмакните каждый кусок.
6. Готовить на гриле в течение 5 минут с каждой стороны.
7. Подавать с укропом и лимоном.
Рыбу готовят по-разному, например, суп из лосося рецепт его менее калориен и его можно использовать в качестве диетического блюда, а можно сделать
лосось на гриле с лимоном
Подготовка 10 минут
В одной порции- 400 калорий
Ингредиенты на 4 порции:
— 4 толстых куска лосося
— 1 лимон
— 2-3 столовые ложки оливкового масла
— соль — перец
Как приготовить лосось на гриле с лимоном
1. Куски рыбы промыть, обсушить полотенцем
2. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать перцем, отложить на 30 минут в холодильник.
2. Смазать куски рыбы оливковым маслом, отложить на 10 минут.
3. Также смазать маслом гриль или решетку.
4. Положить лосось на гриль, выпекать около 10 минут на каждой стороне.
5. Перед подачей на стол посыпать рыбу солью. Подавать, украсив лимоном и укропом или другой зеленью.
6. Рыба может быть подана с маслом и укропом. Для этого нужно мелко нарезать 1/2 пучка укропа и смешать с 100 г сливочного масла, хорошо охладить. Подавать нарезанным на куски.
Итак, сегодня вы узнали еще два рецепта для барбекю , и теперь легко можете приготовить лосось на гриле
Обсуждение: 10 комментариев
Обожаю такую рыбку — с лимончиком, укропчиком и под белое винцо))))
Мммм, аж слюнки потекли. Очень я полюбляю лосось на гриле)))
Ела я такую штуку, на Кавказе, у моря…ах!
Да, как говорила моя свекровь — если на хорошее скажешь, что оно нехорошее, окривеешь… Если кто-то даже подумает, что это невкусно — его ваще перекосит)))
